Spargelomelett

Als erstes müsst Ihr Euch hierfür Bruchspargel bissfest garen. In einer Pfanne, von der Größe wie das Omelett dann werden soll, etwas Fett, Schinkenspeckwürfel und Zwiebelwürfel auslassen, den gegarten Spargel dazu geben und kurz mitdünsten.

Inzwischen pro Person zwei Eier mit etwas Milch oder Wasser, Salz, Muskat und frisch gehackter Petersilie aufschlagen und über das Spargel-Speck-Zwiebel-Gemisch geben und stocken (d.h. fast fest werden) lassen, so dass das Ei noch nicht ganz fest ist, mit Reibekäse (je nach Geschmack) bestreuen und fertig ausbacken.

Dazu könnt Ihr Brot essen. Die Omelette schmecken aber auch so einfach klasse.